Da Js Pizzateig weder bröselig noch klebrig war und zudem sehr gut schmeckte, ließ ich mir von ihr gleich das Rezept geben.

In eine Schüssel werden 500 Gramm Mehl, ein halber Würfel Hefe und 275 Milliliter warmes Wasser gegeben. Das Wasser sollte in etwa achtunddreißig Grad warm sein. Mit einer Gabel werden die drei Zutaten verrührt, ehe vier Esslöffel Olivenöl und ein Teelöffel Salz hinzukommen. Anschließend wird der Teig geknetet.

Wird ein halber Würfel Hefe genommen, lässt man den mit einem Tuch abgedeckten Teig in der Schüssel etwa zwanzig Minuten am besten im kalten Backofen gehen. Wird ein ganzer Würfel Hefe genommen, muss der Teig nicht gehen und kann gleich ausgerollt und mit leckeren Zutaten belegt werden.

Ich hatte heute Appetit auf eine Champignoncremesuppe, die ich kürzlich als Thermomix-Rezept auf Cookidoo fand. Mein Bruder war Ende letzten Jahres so lieb, mir seine Zugangsdaten für diesen Blog zu geben 🙂

Zuerst gab ich 250 Gramm braune Champignons in den Thermomix und ließ diese auf Stufe vier für fünf Sekunden zerkleinern. Als nächstes kamen 700 Milliliter Gemüsebrühe, 200 Milliliter Sojadrink ungesüßt, 50 Gramm Weizenvollkornmehl und etwas Salz hinzu. Der Inhalt wurde für zehn Minuten bei einhundert Grad auf Stufe drei vermischt und gekocht.

Zuletzt gab ich 55 Gramm Soya Cuisine und eine Hand voll frische Petersilie in den Thermomix und ließ das Ganze nochmals bei neunzig Grad auf Stufe zwei für zwei Minuten kochen.

Bevor die Champignoncremesuppe serviert wurde, pürierte ich alle Zutaten zunächst für sieben Sekunden auf Stufe vier, dann für sieben Sekunden auf Stufe fünf, anschließend für sieben Sekunden auf Stufe sechs und zuletzt neun Sekunden auf Stufe sieben.

M und mir hat es sehr gut geschmeckt. Weitere Gewürze sind unseres Erachtens nicht notwendig.

Bereits gestern Abend sollte es nach langer Zeit mal wieder selbstgemachte Pizza geben. Allerdings verschlug es uns unerwartet ins Espachcafé, wo wir gemeinsam mit meinen Eltern zu Abend aßen.

Das war nicht weiter schlimm, denn so stand das heutige Abendessen fest 😉 Nachdem ich unsere Zutaten geschnippelt hatte, holte ich den gekauften Pizzateig aus dem Kühlschrank. Ein Blick auf das Mindesthaltbarkeitsdatum ließ mich das erste Mal erschaudern. Nach Aufschneiden der Verpackung allerdings war ich mir sicher, dass der Teig nicht mehr genießbar ist. Es hatten sich kleine Blasen gebildet und ein unangenehmer Geruch drang mir in die Nase.

Glücklicherweise fand ich binnen kürzester Zeit ein Teigrezept, welches nicht nur schnell in einer Schüssel zubereitet wird, sondern auch nur wenige Zutaten beinhaltet, über die unsere Küche sogar verfügte. Der Pizza-Plan war also gerettet 🙂

Ich gab 600 Gramm Dinkelvollkornmehl, eine Packung Backpulver, einen halben Teelöffel Salz, 100 Gramm Margarine, 25 Milliliter Olivenöl und 480 Milliliter Soja Drink ungesüßt in eine Schüssel, knetete den Inhalt ein paar Minuten lang zu einem Teig und breitete diesen anschließend auf dem zuvor eingefetteten Backblech aus.

Nachdem ich den Pizzateig mit sämtlichen Zutaten belegt hatte, ließ ich ihn im vorgeheizten Backofen für zwanzig Minuten bei 200 Grad backen.

M, L, teilweise auch Prinzi und mir hat es sehr gut geschmeckt. Da das Rezept so unkompliziert war, werden wir in Zukunft auf gekauften Pizzateig verzichten und ihn selbst zubereiten 🙂

Heute Abend gab es nach sehr langer Zeit wieder eines unserer Lieblingsgerichte: Linsenbolognese. Hätte M nicht so großen Hunger gehabt, hätte ich mithilfe unseres Thermomix‘ noch veganen Parmesan hergestellt. Beim nächsten Mal klappt es sicher 🙂

Zuerst ließ ich im Thermomix eine Zwiebel auf Stufe 4 für fünf Sekunden zerkleinern, gab anschließend Olivenöl hinzu und betätigte für drei Minuten die Varoma-Taste.

Als nächstes wurden vier Tomaten und drei Möhren für zehn Sekunden auf Stufe 5 zerkleinert. Zuletzt kamen 100 Gramm Linsen, 150 Gramm passierte Tomaten sowie Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch hinzu. Wegen der Linsen muss die Bolognese eine Stunde unter Betätigung der Linksdreh-Taste bei 100 Grad kochen.

Nebenbei bereitete ich auf dem Herd Dinkel-Spaghetti zu.

Dank unseres geliebten Thermomix‘ beträgt die Arbeitszeit bei der Zubereitung der Linsenbolognese keine zehn Minuten ❤ M und mir hat es zudem wieder ausgezeichnet geschmeckt.

Heute Nachmittag war ich mit L einkaufen. Auf dem Weg zum Edeka beschloss ich, heute Abend gefüllte Paprikaschoten zu machen, denn dieses Gericht wollte ich unbedingt mal ausprobieren.

Die Füllung bestand aus wenigen Zutaten. Eine Zucchini sollte unbedingt mit enthalten sein. Da M und ich keinen Salat essen, wir aber noch Salatherzen von unseren Burgern vergangene Woche im Kühlschrank hatten und ich in diesem Jahr besonders darauf achten will, kein Essen wegzuschmeißen, wurden auch diese Bestandteil der Füllung. Die beiden Zutaten wurden zusammen mit zwei roten Zwiebeln kleingeschnitten. In eine Pfanne gab ich etwas Olivenöl, briet Zucchini, Salatherzen und Zwiebeln kurz an und fügte veganes Hack hinzu. Die Füllung würzte ich mit Salz und Pfeffer.

Drei große Paprikaschoten waren vom letzten Einkauf noch im Haus. Ich entfernte die Oberseite, hüllte die Paprikaschoten aus und stellte sie in einer kleinen Auflaufform nebeneinander. Nachdem ich die Füllung hineingegeben hatte, legte ich die Oberseiten wieder auf die Schoten.

Für unsere Soße, die mit in die Auflaufform kam, verrührte ich auf höchster Herdplattenstufe zunächst drei Esslöffel Weizenvollkornmehl und vier Esslöffel Olivenöl in einem Topf. Anschließend gab ich 300 Milliliter Gemüsebrühe sowie etwas Soya Cuisine hinzu und würzte mit Salz, Pfeffer und Knoblauch.

Während die gefüllten Paprikaschoten für zwanzig Minuten bei 200 Grad in den Backofen kamen, bereitete ich den Basmatireis im Topf zu, indem ich eine Tasse mit Reis und anderthalb Tassen Wasser für zwei Minuten zum Kochen brachte, die Herdplatte ausstellte und den Reis auf dieser quellen ließ.

Ich bin nach wie vor überrascht, wie schnell dieses Gericht zubereitet werden kann. Da es M und mir sehr gut geschmeckt hat, wird es gefüllte Paprikaschoten nun öfter geben. Da glücklicherweise noch etwas übrig geblieben ist, habe ich morgen ein fertiges Mittagessen 🙂

Auf dem Rückweg vom Bäcker kam mir die Idee, veganes Mett für unser heutiges Abendessen zuzubereiten. Die Zutaten hierfür hatte ich glücklicherweise noch im Haus.

Zuerst habe ich über einer Schüssel 100 Gramm Reiswaffeln per Hand zerbröselt. Anschließend kamen 160 Milliliter lauwarmes Wasser und zwei kleingeschnittene rote Zwiebeln hinzu. Den Inhalt habe ich unter Hinzugabe von drei Esslöffeln Tomatenmark vermengt. Zuletzt wird das vegane Mett mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch abgeschmeckt und im Kühlschrank kalt gestellt.

Ich habe dieses Rezept schon sehr oft ausprobiert und bin nach wie vor begeistert. Ein Unterschied zu normalem Mett ist bei richtiger Würzung nicht gegeben. Auch M hat es wieder gut geschmeckt.

Letzte Woche kam mir bei der Zubereitung von Ls Mittagessen die Idee, lediglich aus Hirse und Grünkohl Bratlinge zu kreieren. Ursprünglich dachte ich an Spinat, aber M ist von diesem Gemüse kein allzu großer Freund.

Unser heutiges Abendessen, bestehend aus Kartoffelgesichtern, einem Erbsen-Möhren-Blumenkohl-Mais-Mix sowie dunkler veganer Bratensoße sollte unbedingt um die Bratlinge ergänzt werden.

In einen kleinen Topf gab ich eine halbe Tasse gefüllt mit Hirse sowie eine Tasse voll Wasser, ließ das Ganze zwei Minuten kochen und stellte anschließend die Herdplatte aus, damit die Hirse quellen konnte.
Unser geliebter Thermomix kam ebenfalls zum Einsatz. Zwei Hände voll Grünkohl wurden fünfundzwanzig Minuten lang unter Betätigung der Varoma-Taste gegart.

Mit einem kleinen Rest Grünkohlwasser, etwas Rapsöl sowie Salz und Pfeffer ließ ich Hirse und Grünkohl im Thermomix mischen.

In eine mittelgroße Pfanne gab ich Becel Öl. Ich formte mit der Hand zwölf Bratlinge und ließ sie von beiden Seiten solange braten, bis sie leicht bräunlich aussahen.

M und mir haben die Hirse-Grünkohl-Bratlinge ganz hervorragend geschmeckt. Bei nächster Gelegenheit werden sie unseren Fleischersatz für selbst gemachte Burger darstellen 🙂

Ab diesem Jahr gehört das Einkaufen wieder zu meinen Aufgaben. Ich war gestern Vormittag nach langer Zeit endlich wieder in einem Supermarkt und kaufte auch eine große Packung tiefgefrorenen Grünkohl. Den möchte ich in der Winterzeit nun öfter auf unseren Tellern sehen.

Da ich mir bereits gestern Abend Gedanken über unser heutiges Abendessen machte, konnte ich mit den Vorbereitungen gleich heute Morgen beginnen. Nach dem Aufstehen gab ich Kichererbsen in eine kleine Schale und füllte diese anschließend mit Wasser.

Am späten Nachmittag ließ ich die Kichererbsen, den Grünkohl und vier geschälte Möhren eine Stunde mithilfe unseres geliebten Thermomix‘ unter Betätigung der Varoma-Taste dampfgaren.

Zur Abwechslung erhitzte ich heute die große Pfanne nicht mit Olivenöl, sondern mit pflanzlichem Zwiebelschmalz. Kurz darauf gab ich ein paar Waldpilze, dann die Kichererbsen, den Grünkohl und die zuvor von mir zerkleinerten Möhren hinzu.

Die mittlerweile gekochten Hartweizennudeln kamen zum Schluss in die Pfanne, wurden untergehoben und das Ganze noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Das heute Essen war nicht nur gesund, sondern auch super lecker. Sogar M, der sich gern mit Gemüse schwertut, schmeckte es. Beim nächsten Mal müssen die Kichererbsen am Vorabend eingeweicht werden, damit sie nicht mehr so bissfest sind 😉

Vergangenes Wochenende habe ich beschlossen, dass ab sofort wieder mehr gekocht wird. In den letzten Wochen und Monaten haben wir unsere guten Vorsätze betreffend gesunde Ernährung schleifen lassen und nahezu täglich Essen bestellt oder auswärts gegessen. Von nun an soll fünf bis sechs Mal die Woche gekocht und nur noch ein bis zwei Mal Essen bestellt werden.

Den Auftakt machte heute eine vegane Wok-Nudelpfanne.

In den Wok kamen zuerst etwas Olivenöl, fünf zerkleinerte kleine Zwiebeln sowie in Würfel geschnittener Basilikum Tofu. Ich ließ das Ganze kurz anbraten und fügte nach einer Weile weiße und braune Champignons, Zucchini, Erbsen und veganes Pesto Rosso hinzu.

Zuletzt gab ich die Hartweizennudeln, die zwischenzeitlich in unserem geliebten Thermomix gekocht wurden, in den Wok und rührte den gesamten Inhalt kräftig um.

Ich danke meinen Eltern für das leckere vegane Pesto Rosso, das unserer Wok-Nudelpfanne eine leckere Würze verliehen hat 🙂

Der Brokkoli, den ich erst vergangene Woche gekauft hatte, musste allmählich verarbeitet werden, da er bereits zu verwelken begann. Auf Suppe oder Gemüsepfanne hatte ich heute absolut keinen Appetit und auch eine Rezeptsuche im Internet lieferte mir keine passenden Treffer. Nach einer Weile kam mir die rettende Idee, mal wieder einen von Ms geliebten Aufläufen zuzubereiten.

Ich entschied mich dieses Mal für 250 Gramm Nudeln aus Hartweizengrieß und kochte diese auf dem Herd bis zur gewünschten Konsistenz. Nebenbei benutzte ich unseren geliebten Thermomix für die Zubereitung des Brokkoli. Auf Stufe 3,5 wurden die Röschen zehn Sekunden lang zerkleinert, ehe ich Wasser hinzugab und den Inhalt unter Betätigung der Linksdreh- und Varoma-Taste zwanzig Minuten garen ließ.

In der Zwischenzeit schnitt ich die Zucchini klein und gab die Stücke gemeinsam mit dem Mais in die Auflaufform. Anschließend bereitete ich aus 100 Millilitern Wasser, zwei Esslöffeln Soya Cuisine, zwei Esslöffeln Tomatenmark sowie Pfeffer, Paprikagewürz und etwas Salz die Soße zu.

Nachdem Nudeln und Brokkoli gar waren, gab ich beides nacheinander in die Auflaufform und verteilte die vegane Tomatensahnesoße.

Zuletzt bereitete ich den Käse, der schließlich bei keinem Auflauf fehlen darf, vor, indem ich 250 Gramm veganen Pizza-Schmelz, 100 Milliliter Soya Cuisine sowie 150 Milliliter Wasser in den Thermomix gab. Die Zutaten wurden auf Stufe sechs bei 100 Grad für sechs Minuten vermengt und zu einer cremig-flüssigen Masse erhitzt, welche ich im Anschluss über die Auflaufform ergoss.

Ich schob den veganen Nudel-Gemüse-Auflauf nur noch für fünfundzwanzig Minuten bei 180 Grad in den Backofen und konnte ihn anschließend servieren 🙂